Pâté impérial (au Porc)
1,40 €
Nem rán
À propos
La cuisine vietnamienne au cœur de Paris
Paris Hanoï est un restaurant vietnamien situé au 74 rue de Charonne, dans le 11e arrondissement de Paris. Depuis notre cuisine du quartier de Charonne, nous célébrons la cuisine vietnamienne traditionnelle : nems croustillants, soupes phở parfumées, bo bun frais, poulet caramel et crevettes sautées sel et poivre, préparés dans la pure tradition familiale.
Que vous soyez du quartier, de passage près de Bastille, de Ledru-Rollin ou de la place de la Nation, nous vous accueillons midi et soir pour un déjeuner rapide, un dîner convivial ou des plats à emporter. Vous pouvez également commander en ligne via Uber Eats et Deliveroo.
Informations pratiques : prix TTC et service compris. Carte bancaire acceptée à partir de 9,00 €. Ticket Restaurant accepté (pas d'avoir ni de monnaie rendue). Carte des allergènes disponible sur demande.
Paris HanoïLa maison
Nos incontournables
Les plats signature
Beignet de crevette
1,50 €
Tôm chiên
Rouleau de printemps (avec poulet et crevettes)
4,50 €
Goi cuôn
En cuisine
Galerie
Nous trouver
74 rue de Charonne, 75011 Paris
Réservations
Notre histoire
Notre histoire
Une histoire de famille
Tout commence par « Il était une fois… » trois frères vietnamiens : Mido, Jean Phi et Hando. À la maison, on ne roulait pas sur l'or, mais on y mangeait toujours bien. Leurs parents avaient l'art de donner du goût aux choses les plus simples, dans la pure tradition des recettes vietnamiennes. Leur père, un vrai gourmand, ne se promenait jamais sans une poignée de bonbons dans les poches et veillait toujours à bien nourrir les siens. La blague familiale, à peine sortis de table : « Et qu'est-ce qu'on mange ce soir ? »
En 1996, lors d'une brocante du 11e arrondissement, leur stand de sandwichs vietnamiens fait fureur et leur met l'eau à la bouche. Le jour où Mido passe devant un local à louer rue de Charonne, les trois frères sautent sur l'occasion : ce sera Paris Hanoï, la cantine vietnamienne du quartier. Ils font tout à trois, avec trois fois rien : quelques tables, un wok et une louche de nước mắm, pour cuisiner d'abord pour la famille et les amis.
Une histoire d'arts martiaux
Trois frères réunis autour d'un maître d'arts martiaux, Maître Nguyen Duc Moc, qui leur apprend l'art du Võ Viêt Nam. Manier les éventails, les bâtons et les sabres comme pour mieux faire tanguer le wok. Deux arts qui se rejoignent dans la légèreté, la volupté et le piquant : aiguiser les lames, sabrer les légumes, tournoyer les nems, voltiger les crevettes, valser les baguettes !
Tout en pratiquant et en enseignant le Võ Viêt Nam, ils enrichissent leur cuisine. Les bonnes odeurs de nước mắm et de saté attirent une bonne partie du quartier. Le bouche-à-oreille s'envole, et très vite les amoureux du nem et de la crevette sautée envahissent le petit local.
Une histoire de voyage
Trois frères qui, chaque année, voyagent au Viêt Nam. On y goûte, on y regarde, on y sent et ressent… On s'imprègne de la culture, des parfums et des saveurs, pour en redonner par étincelles dans le wok. Fraîcheur du bo bun nem, délicatesse des soupes traditionnelles phở, tendresse du poulet caramel, croquant des crevettes sel et poivre : autant de plats concoctés dans les cuisines du Paris Hanoï. C'est avec grâce et élégance que les flammes s'évadent du wok pour nous emmener directement au pays.
Une décennie plus tard, Paris Hanoï donne naissance à un petit jumeau, le Little Hanoï, où le feu des woks crépite à toute allure. En 2010, une nouvelle recette voit le jour avec le Paris Hanoï Laboratoire : cours de cuisine et traiteur événementiel. L'art de la famille s'agrandit.
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